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弁慶日本料理食記

「弁慶」在高雄算是很高級日本料理,常常在別人的部落格看到弁慶的食記,久聞這家店的大名,自己雖然不習慣吃生食,但是看著照片也會讓我口水直流。這次趁課室聚餐之便,終於有機會親自品嚐何謂高級日本料理。弁慶的晚間套餐有兩種,一種是2080+10%,一種是1380+10%,每個同事聚餐的金額有1500元,超出的話要自補差額,負責訂位的同事為了幫大家省荷包,跟弁慶談到1500元和2000元不用服務費(但是有取消一道菜)的套餐。想說自己只要花500元就可以吃到2000元的套餐,當然要吃2000元的囉~~這也許是第一次也是最後一次的吃高級日本料理經驗,所以還是花下去了。

第一道是招待的,我只知道這是用魚的皮和碎肉做的醋漬,因為量很少.吃不太出它的味道。
招待的


1.先付-明蝦沙拉
原本是鱈場蟹沙拉,但是弁慶說不是時節,所以換成明蝦。我還是想吃鱈場蟹啊~~只能說季節不對,沒有口福。明蝦很新鮮,生菜爽脆,整道和風沙拉吃起來就是清爽。



2.刺身-生魚片︰黑鮪大肚、牡丹蝦、雲丹、比目魚,煽烏賊
我想應該是價格壓低的關係,沒有煽烏賊。刻意的排成像盆栽一樣,光是視覺上就是一種享受。先從味道比較清淡的白身魚-比目魚捲蝦夷蔥開始吃,我是沾桔醋醬油吃,不過老實說白身魚味道真的很清淡,捲上蝦夷蔥比較讓人感覺得到它的存在;牡丹蝦夠鮮,蝦肉彈牙鮮甜;雲丹,就是海膽,但弁慶這次上的不是一般人印象中橘紅色的內臟,而是土土的黃色,之前在別間餐廳也有一次吃海膽的經驗,不過那次吃不出海膽的甜味...這赤身盤中的海膽味道濃郁,一開始入口的時候還不太能習慣它的腥味,但是腥味過後就是濃郁的甜,好奇妙的味道!弁慶很貼心的在海膽下方鋪了紫蘇葉,我想應該是要讓人清除口腔的味道用的吧!最後吃兩片鮪魚大肚肉,原來這就是日本美食節目中說得入口即化啊...看節目時老覺得「入口即化」這四個字是真的嗎?之前吃過低溫還沒解凍完全的大鮪肚肉,吃不出味道還真是可惜,這次吃了弁慶的大鮪肚肉,才了解美食節目所言不虛啊~濃香的脂肪化在口中,連我這種不吃生食的人都能感覺大肚肉的威力啊~~附帶一提,我第一次吃到現磨的山葵,抹一點在魚肉赤身上,再沾一點醬油吃,辛辣但是不嗆不刺激,跟山葵粉製成的味道不一樣,原來我誤會山葵這麼久啊...



另外這是同事阿雅1500元套餐的赤身,有新鮮干貝,鮪魚生魚片是中肚肉。


弁慶會把吃生魚片剩下的牡丹蝦頭拿來酥炸,香香酥酥的好好吃,如果會喝啤酒,這是不錯的下酒點心。


3.強肴-鰤魚荒焚煮
原本是喜知次荒焚煮,但是喜知次缺貨,就改為鰤魚了。喜知次是很高級的魚類,但我想會不會又是因為價格壓低的關係所以才換魚的。荒焚煮是類似照燒口味,鰤魚的肉煮的很好,不會煮過頭,還保種鮮嫩的口感,但是由於醬汁是重口味,又太鹹,還是會覺得有點可惜。



4.煮物-薑芽牛肉佐水果醋
本來前面應該還有一道炸物,但是因為成本的關係,把炸物刪掉了。這個牛肉標榜是和牛,不能煮久,一入口果然軟嫩多汁。我個人很喜歡這道菜,but...只有四片牛肉實在吃不過癮啊~~



5.壽司-鮪中肚、鰤魚、帆立貝
其實我覺得這道有點普通,肉的鮮度沒話說,其中帆立貝的壽司比較好吃。



6.蒸物-櫻花蝦鯛魚鍋
沒有櫻花蝦,只有涮鯛魚,鯛魚肉片排成一朵玫瑰花的樣子,很美。鯛魚在鍋中涮個幾下就可以吃了,有一點點點彈脆,也有鯛魚的清香,還不錯。
排成花朵的鯛魚肉片




阿雅1500元套餐的北寄貝鍋,北寄貝很新鮮,拍一下肉還會動來動去喔~(我比較想吃北寄貝耶....)



7.甘味-我想應該是杏桃+檸檬愛玉的剉冰
甜點沒什麼好寫的,就很清爽,很適合吃完大餐享用。


整體而言,東西是還不錯,食材也很新鮮。但是應該要說是對弁慶期望太大,所以相對的也比較有失落感。
也許要真的能吃到這間店的高水準,不花個四五張小朋友是沒辦法的...

有一位同事-小雪不吃生魚片,所以用單點的
點的都是比較家常的料理,像是炸豆腐、玉子燒、炸雞塊、壽喜鍋
都很不錯,特別是那個炸雞塊,充滿肉汁,又酥又好吃啊~~
結果我只拍了玉子燒...

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